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<BODY link="#0080C0" vlink="#808080" alink="#FF9900"> <div align="left"> <table border="0" cellpadding="5" cellspacing="0" width="600"> <tr> <td valign="top"><font face="Helvetica, Arial"><font size="2"><img src="reeis.gif" align="top" width="63" height="139"></font><font size="4" face="Arial">Meine</font><font size="3" face="Arial"> </font><font size="4" face="Arial">Eisrezepte</font><br> <br> <img src="revan.gif" align="right" hspace="10" width="69" height="125"><font size="2" face="Arial"><strong>Vanilleeis</strong><br> <br> Zutaten: 250ml Vollmilch, 250ml Sahne, 3-4 Eigelb (je nach Gewichtsklasse), 80g Rohrohr- oder Rohrübenzucker, 2 Vanilleschoten. Die Zutaten sollten alle von bester Qualität sein. Ich empfehle Rohstoffe aus dem Bioladen.<br> <br> Eigelb und Zucker werden mit dem Schneebesen in der Wasserbadschüssel schaumig geschlagen. Danach werden Sahne und Milch untergerührt. Im Wasserbad wird die Masse unter leichtem aber ständigem Schlagen erhitzt. Dabei wird die Temperatur mit dem Zuckerthermometer beobachtet. Topf und Rührschüssel werden wieder von der Platte genommen, wenn eine Temperatur von 90°C erreicht wurde. Die nun gebundene, etwas schaumige Masse wird weiter leicht geschlagen, bis die Temperatur langsam wieder auf 70°C gesunken ist. Mit der Rückseite des Teelöffels wird auf dem Frühstücksbrett das Mark der zuvor mit dem Messer halbierten Vanilleschoten herausgedrückt und dann in die Eismasse eingerührt. (Tipp: Mit den leeren Schoten kann man immer noch Vanillezucker ansetzten.) Die Masse wird zunächst auf Raumtemperatur und danach im Kühlschrank weiter abgekühlt, bevor sie mit der Eismaschine verarbeitet wird.<br> <br> </font><font size="4"><img src="rebmilch.gif" align="left" hspace="10" width="81" height="82"></font><font size="2" face="Arial"><strong>Buttermilcheis</strong><br> <br> 100 g Zucker in 500 ml Buttermilch unterrühren und evtl. mit etwas geriebener Zitronenschale verfeinern.<br> <br> </font><font size="4"><img src="rebanane.gif" align="right" hspace="10" width="84" height="127"></font><font size="2" face="Arial"><strong>Bananeneis</strong><br> <br> 2 Bananen (ca. 200g), 50g Zucker, 200ml Milch und das Mark einer halben Vanilleschote in den Mixer geben und bei höchster Stufe schlagen lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist.<br> <br> </font></font> <p align="center"><a style="text-decoration: none" href="../index.htm" target="_parent"><font face="Helvetica, Arial"><font size="2"><img src="../gemdat/inhome.gif" border="0" width="54" height="48"><br> </font><font size="1" face="Arial">Home</font></font></a></p> </td> <td align="center" valign="top"><div align="left"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tr> <td valign="top"><p align="left"><font size="1" face="Helvetica, Arial">Benötigte Geräte:</font></p> </td> <td valign="top"><ul> <li><font size="1" face="Helvetica, Arial">Küchenwaage mit einer Auflösung von mind. 5g</font></li> <li><font size="1" face="Helvetica, Arial">Wasserbadschüssel</font></li> <li><font size="1">Messer, Teelöffel, Schneebesen, Messbecher </font></li> <li><font size="1" face="Helvetica, Arial">Zuckerthermometer</font></li> <li><font size="1" face="Helvetica, Arial">Stabfilter-Kaffeebereiter</font></li> <li><font size="1" face="Helvetica, Arial">Eismaschine m. Kompressor</font></li> </ul> </td> </tr> </table> </div><p align="left"><font face="Helvetica, Arial"><font size="4"><br> <br> <img src="rewaln.gif" align="right" hspace="10" width="59" height="62"></font><font size="2" face="Arial"><strong>Walnusseis</strong><br> <br> Basis ist das Vanilleeisrezept. Man verwendet nur eine Vanilleschote und nimmt 100g Ahornsirup statt des Zuckers. Kurz vor der Fertigstellung wird 50g grober Walnusskrokant (vorzugsweise selbst frisch hergestellt) in die Eismaschine gegeben.<br> <br> </font><font size="4" face="Arial"><img src="reschoko.gif" align="left" hspace="10" width="82" height="83"></font><font size="2" face="Arial"><strong>Schokoladeneis</strong><br> <br> Das Schokoladeneis basiert auf dem Vanilleeisrezept. Es wird aber nur eine Vanilleschote benötigt. In die auf 35°C abgekühlte Masse werden 150g geraspelte Bitterschokolade eingerührt.<br> <br> </font><font size="4"><img src="rehonig.gif" align="right" hspace="10" width="74" height="76"></font><font size="2" face="Arial"><strong>Honigeis</strong><br> <br> Auch das Honigeis basiert auf dem Vanilleeisrezept und verzichtet auf eine der Vanilleschoten. Statt 80g Zucker verwendet man 100g Honig.</font></font></p> <p align="left"><font face="Helvetica, Arial"><font size="4"><img src="recocos.gif" align="left" hspace="10" width="69" height="95"></font><font size="2" face="Arial"><strong>Kokoseis</strong><br> <br> 100 g Kokosraspel in den Stabfilter-Kaffeebereiter geben und mit 200 ml kochender Milch übergießen, umrühren und 5 min ziehen lassen. Dann abpressen und die Milch in einen Messbecher geben. Den selben Kokosraspel nochmals der gleichen Prozedur unterziehen. Die nun mit dem Aroma versehene Milch auf 500 ml auffüllen. 3-4 Eigelb und 80g Zucker mit dem Schneebesen in der Wasserbadschüssel schaumig schlagen. Danach wird die aromatisierte Milch untergerührt. Etwas Vanille rundet den Geschmack ab. Die Erhitzung im Wasserbad und die weitere Verarbeitung erfolgt wie beim Vanilleeis.<br> <br> </font><font color="#0080C0" size="2" face="Arial"><strong><img src="rezitro.gif" align="right" hspace="10" width="73" height="69"></strong></font><font size="2" face="Arial"><strong>Zitronen-Milcheis</strong><br> <br> 100 g Zucker, 250 ml Milch und 250 ml Dickmilch mischen, mit Zitronensaft leicht säuern und mit geriebener Zitronenschale verfeinern.</font></font></p> </td> </tr> </table> </div> </BODY>